聞生姜氣味
挑選生姜的時候要注意檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,一般來說劣質的生姜會有一股很濃的硫磺味,這樣的生姜是不能夠選購的。
嘗生姜味道
通過嘗味道來辨別生姜優劣,生姜是有專門的味道的,如果說姜味不濃或味道改變的要慎買,這樣生姜是比較劣質的。
看生姜外表
正常的生姜外表是比較粗糙的,而且還比較幹,特別是顔色也會發暗。劣質的生姜外表是非常光滑的,像打了蠟一樣,是非常水嫩的,而且同樣在顔色上也會有區別,劣質的生姜是呈淺黃色的,而且我們還可以通過姜片來進行區分,一般來說劣質的姜皮相對正常生姜更容易剝落,掰開後,內外顔色差別較大。
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