如果是蕨菜本身帶有的苦味的話,可以將蕨菜清洗幹淨後,翻入沸水中焯燙片刻,這樣就可以幫助減輕其苦味了,但是也不能達到完全去除的作用;除此之外,還可以將蕨菜與其他味道比較重的食物一同烹饪,中和其苦味,如:臘肉、蒜蓉、冬筍等。
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