1. 苦瓜清洗幹淨,去籽後切碎,胡蘿蔔削皮切碎。
2. 苦瓜中放鹽,用手抓幾下,腌幾分鍾出水後沖洗幹淨。
3. 把胡蘿蔔放進鍋裏,加入水,加入苦瓜,再次煮開。
4. 撈出苦瓜和胡蘿蔔,放進涼水中過冷。
5. 蛋液中加入水澱粉,攪拌均勻。把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中,加鹽調味,攪拌均勻。
6. 熱油鍋,倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液,中小火煎,晃動平底鍋,蛋餅可以移動時,翻面,煎至另一面也可以移動即可。
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