螃蟹沒有綁住怎麽樣蒸才會完整

1、涼水蒸

螃蟹沒有綁住的話，容易受熱掙紮出現掉腿和蟹黃流出的現象，爲了避免這些現象，建議涼水開始蒸，原理和溫水煮青蛙一樣，可以保持螃蟹的完整。

2、灌醉蒸

蒸螃蟹之前喂螃蟹喝一點白酒，這樣螃蟹喝的醉醺醺的，就沒有掙紮的力氣，只能乖乖等死，而且酒具有去腥味的作用，這樣蒸好的螃蟹不僅腥味較淡，而且還可保持蟹身的完整性。

3、殺死蒸

爲了避免沒有綁住的螃蟹亂動，還可以提前將螃蟹殺死，只需將筷子或牙簽戳進螃蟹的頭部即可，這樣螃蟹失去了活動能力，就不會亂掙紮，自然也就能避免掉腿不完整的現象。