芹菜葉中含有蛋白質、維生素A、C、E及鈣、鎂、鉀、磷、鋅等微量元素,能夠保證人體對微量元素的需求。
其中蛋白質的含量比一般的瓜果蔬菜高上一倍,而鐵的含量比番茄要高出20倍,從營養價值上來看,芹菜葉比芹菜莖的營養還高出很多倍。
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