豬肉自然解凍後,塊成塊狀,厚度保持約拇指長度。
冷水起鍋,豬肉一並放入,大火熬至水沸,調爲小火,小火持續熬煮,待豬肉開始上下漂浮,肉塊本身變爲乳白色,而且可以看到細細紋路,用筷子戳過去,有柔軟但不失彈性的感覺了。
即可起鍋。
切片,直接下肚或者蘸上醬料,食材最最原始清香的滋味都在裏面。
當然,和豬肉的質量是分不開的。
清水煮肉講究的是做菜手法火候,用料很少。
煮肉的時候也可放一些蔥姜蒜。
蘸料一般用帶辣椒面的醬油調制。
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