米姜就是黃姜,又叫盾葉薯蓣、火頭根,系單子植物薯蓣科薯蓣屬,爲薯蓣科植物盾葉薯蓣的根莖,是多年生纏繞草本,有地下塊莖,含豐富澱粉,纏繞莖可長達2米以上 ,葉對生,三角狀心形,全緣,具掌狀脈。
花單性,雌雄異株,穗狀花序下垂。
蒴果三棱狀球形,具種翅。
地下根莖是著名澱粉植物,也是滋補食品,又是藥用植物。
帶果的薯蓣雌株,垂懸的果序,果反折。
草質纏繞藤本,莖左旋,在分枝或葉柄的基部有時具短刺,單葉互生,盾形,葉面常有不規則塊狀的黃白斑紋,邊緣淺波狀,基部心形或截形。
花雌雄異株或同株。
雄花序穗狀,雄花2~3朵簇生,花被紫紅色。
雌花序總狀穗狀。
蒴果幹燥後藍黑色 ,種子栗褐色,四周圍以薄膜狀翅。
花期5~8月。
根莖類圓柱形,常具不規則分枝,分枝長短不一,直徑1、5~3cm,表面褐色,粗糙,有明顯縱皺紋和白色圓點狀根痕 ,質較硬,粉質,斷面桔黃色,味苦。
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