1.黑色牛百葉
牛百葉本身的顔色就是黑色的! 黑色是最新鮮的顔色。
2.黃色牛百葉
這種是沒有經過任何浸泡和處理,僅簡單清潔。另外,新鮮的黑百葉用食用堿制成後也會變黃,這種牛百葉可以更安全放心食用,但牛百葉中的營養成分會被破壞,因此儲存時間短,涮鍋後很容易變老。
3.白色牛百葉
這種百葉可能經曆過沸水泡制,火堿或過氧化氫中沖泡,因此盡量少吃。
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