牛百葉其實就是我們常說的毛肚。
買回毛肚之後,先將其浸入冷水中約20分鍾,以去除浮在毛肚上的雜質。
將毛肚翻過來,用剪刀除去毛肚的脂肪。
然後取適量的堿面,反複揉搓前後。
揉約三分鍾,然後用水沖洗。
再次用粗鹽和面粉塗抹毛肚然後反複揉搓,面粉和粗鹽顆粒都可以起到去除毛肚上的汙垢的作用,大約兩三分鍾後,用水沖洗幹淨即可。
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