1. 准備土豆、三黃雞、蒜頭、生姜、香蔥、青椒、醬油、冰糖。
2. 將三黃雞洗淨剁塊備用,土豆去皮洗淨切滾刀狀,蒜頭切片,生姜切絲香蔥切段,青椒切塊。
3. 在鍋中加入食用油,大火燒至8分熱,將土豆中火炸制表面微焦,撈出備用。
4. 在炒鍋中加入適量食用油,下入蔥白、蒜片和姜絲煸出香味。
5. 倒入雞塊翻炒,炒至雞塊顔色變白,水分收幹,淋入醬油,加入一小塊冰糖。
6. 再加入200ml左右的清水。將土豆倒入翻炒。
7. 之後加蓋中火焖煮,焖至水分快幹的時候,開蓋加入青椒大火收汁。
8. 下入蔥段,出鍋,裝入盤中即。
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