1. 將茄子洗淨,用刀豎著切開三分之四,用刀在內瓤劃幾刀,注意不要切穿。
2. 將茄子放微波爐高火叮4到5分鍾,去生去水份。
3. 取出茄子平放在裝有錫紙的烤盤上,放入200攝氏度預熱好的烤箱烤10分鍾後拿出。
4. 准備香辣蒜蓉肉醬:將肉臊子、青椒丁、蒜蓉、姜末、蔥花放于碗裏,調入適量橄榄油、香油、油潑辣子、鹽、糖、孜然粉。
5. 把調好的香辣蒜蓉肉醬用勺子填入茄子的茄肉裏面,放入烤箱,繼續烤15到20分鍾即可。
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