原料:白芝麻500克,白砂糖150克,麥芽糖80克,植物油20毫升,水100克。
制作過程:
1. 脫皮白芝麻清洗幹淨後瀝幹水。
2. 洗好的芝麻放入烤盤,100度烤十來分鍾。
3. 烤去芝麻表面的水分,稍變黃而且散成一顆一顆即可。
4. 鍋熱油,倒入芝麻小火慢慢翻炒。
5. 炒至顔色變黃,另起平底鍋,放入白砂糖和清水。
6. 小火炒糖水,開始會慢慢冒大泡,再炒變變成冒小泡,這時放入麥芽糖繼續炒。
7. 大概炒至下圖第三張小圖的樣子時就可以了。
8. 倒入炒好的芝麻,一同翻炒,一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了。
9. 迅速倒入不沾烤盤內,用擀面杖擀成薄片,厚度可隨意。
10. 擀好後趁熱切成片 。
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