材料:
一、主料:牛腩1000g、牛筋500g
二、輔料:洋蔥1/3個
三、調料:鹵水1盒、蒜半頭、姜1塊、香葉3片、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、水2杯、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、冰糖8粒、植物油3湯匙
步驟:
一、准備好所需食材 。
二、牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開,3分鍾後關火,然後用溫水沖洗幹淨。
三、牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽後轉小火,20分鍾後關火,自然排氣後撈出牛筋,用溫水沖洗幹淨。
四、將洋蔥、生姜切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味。
五、倒入老鹵和清水,香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包後放入鍋內煮開。
六、放入牛腩和牛筋,煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
七、轉小火炖煮2-3小時左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
注意:全程小火炖煮,中途最好不要開鍋蓋。另外,湯汁不用收幹,可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
免责声明:本网所有内容均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系