原料:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、豆油25克、料酒50克。
制作步驟:
1. 先將紅綠果脯切成絲,待用。
2. 將赤豆、白糖250克、豆油制成幹豆沙,備用。
3. 將糯米粉、粳米粉摻和,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉漿。
4. 將其余的粉拌上白糖750克,加水250克後,拌和拌透。
5. 取糕屜,鋪上清潔濕布,放入一半糕粉並刮平,將豆沙均勻的撒在上面,再把剩下的一半的糕粉鋪在豆沙上面刮平,隨即用旺火沸水蒸。
6. 待汽透出面粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,灑上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可離火。
7. 將糕取出,用刀切成菱形糕狀,另用彩紙制成小旗,插在糕面上即成。
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